مهارت های آشپزی

هات چاکلت یا   شکلات داغ ، یک نوشیدنی بسیار خوشمزه و پرطرفدار است که ترکیبی از شکلات، شکر و شیر است؛ همیشه در ذهن ما این بوده که شکلات ذوب شده و شیر می تواند این ترکیب را به وجود آورد؛ ولی این نوشیدنی ابتدا از دانه شکلات آب و مقداری ادویه تهیه می شد؛ بعد ها که شکلات به شکل جامد تهیه شد از شکلات ذوب شده، شکر، و آب استفاده شد، و بعد از رسیدن رسپی هات چاکلت به انگلیس شیر را هم به این ترکیب اضافه کردند. با پیشرفت تکنولوژی پودر آماده هات چاکلت به صورت بسته بندی ارائه شد تا در کوتاه ترین زمان بتوان این نوشیدنی را تهیه و نوش جان کرد. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا   طرز تهیه هات چاکلت خانگی خوشمزه   را به شما آموزش دهیم. مواد لازم برای هات چاکلت شیر   1 و 1/2 پیمانه خامه صبحانه   1/2 پیمانه پودر کاکائو   3 قاشق غذا خوری شکر   3 قاشق غذا خوری دستور پخت هات چاکلت خوشمزه خانگی با پودر کاکائو 1. طرز تهیه هات چاکلت شکلات داغ با پودر کاکائو ابتدا شکر و پودر کاکائو را با هم مخلوط کرده و آماده می گذاریم این کار باعث می شود تا پودر کاکائو در شیر گلوله نشود و کار به...

 ماهی قزل آلا، یک از ماهی های مفید است که اگر تازه کار هستید بهتر است با طبخ این ماهی شروع کنید که هم کم استخوان و هم بوی زخم کمتری دارد و همیشه در دسترس است. این ماهی دارای خواص بسیار زیادی است که باید در سبد غذایی خانواده گنجانده شود. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز ماهی تهیه قزل آلا را به شما آموزش دهیم. مواد لازم برای ماهی قزل آلا ماهی قزل آلا    1 عدد روغن برای سرخ کردن    به میزان لازم نمک، فلفل و زرد چوبه    به میزان لازم زعفران دم شده    به میزان لازم آب لیمو و یا نارنج    به میزان لازم     دستور پخت ماهی قزل آلا سرخ شده زعفرانی رستورانی 1. طرز تهیه ماهی قزل آلا سرخ شده رستورانی مرحله اول آماده سازی ماهی قزل آلا، ابتدا ماهی را خوب پاک کرده و بشویید و اجازه دهید رطوبت ماهی از بین برود.   2. مرحله دوم: مزه دار کردن ماهی قزل آلا حالا نمک، فلفل، زرد چوبه و زعفران دم شده را با هم مخلوط کرده و تمام قسمت های ماهی را به این ادویه ها آغشته می کنیم و داخل ظرف درب دار گذاشته به مدت 1 ساعت در...

املت قارچ یکی از صبحانه های مقوی با طعمی متفاوت است که به راحتی تهیه می شود و اصالتی آلمانی دارد. املت قارچ خوراکی به روز شده از غذا های اصلی قدیمی است که بنا به شواهد گفته شده املت تاریخچه ایرانی دارد و با ترکیب انواع سبزیجات با تخم مرغ تهیه می شود. امروز در بخش آشپزی از قصد داریم، طرز تهیه املت قارچ را به شما آموزش می دهیم. مواد لازم برای املت قارچ قارچ    200 گرم کره    30 گرم تخم مرغ    4 عدد گوجه فرنگی    2 عدد پنیر فتا    4 قاشق غذا خوری جعفری ساطوری شده    1/2 فنجان نمک، فلفل    به میزان لازم دستور پخت املت قارچ 1. طرز تهیه املت قارچ و پنیر ابتدا قارچ و گوجه فرنگی را پوست گرفته و به شکل نگینی خرد می کنیم؛ حالا داخل تابه مناسبی نیمی از کره را ریخته و گوجه را داخل کره تفت می دهیم تا زمانی که گوجه پخته شده و به روغن بیفتد. 2. مرحله دوم: افزودن قارچ در این مرحله قارچ را به گوجه افزوده و خوب تفت می دهیم تا سسی غلیظ و خوشرنگ به دست آید. 3. مرحله سوم: آماده سازی تخم مرغ تخم مرغ ها...

  سس مایونز این ماده غذایی خوشمزه و مضر دارای طرفداران زیادی در کل دنیا می باشد. سس مایونز اصالتی اسپانیایی دارد و در سده 1700 در یک جزیره برای اولین بار تهیه شد. سس مایونز بیشتر در سالاد و ساندویج ها استفاده می شود، ولی علاقه مندان به این سس آن را با بسیاری از غذا ها نوش جان می کنند. در بخش آشپزی امروزقصد داریم تا طرز تهیه سس مایونز خانگی را به شما آموزش دهیم. مواد لازم برای سس مایونز روغن زیتون    1 لیوان زرده تخم مرغ    1 عدد سرکه سیب    3 قاشق غذا خوری نمک    1/3 قاشق چایخوری پودر خردل    1/3 قاشق چایخوری فلفل سفید    1/3 قاشق چایخوری آب    1 قاشق غذا خوری دستور پخت سس مایونز 1. طرز تهیه سس مایونز اصل خانگی   ابتدا زرده تخم مرغ را به همراه نمک، فلفل، سرکه سیب و پودر خردل با هم مخلوط کرده و داخل غذا ساز ریخته تا جایی مخلوط کنید که شبیه به ماست چکیده شود. 2. مرحله دوم: افزودن روغن زیتون همینطور که مواد در حال مخلوط شدن هستند روغن زیتون را به تدریج به سس بیفزایید تا سس ...

  شیرینی ناپلئونی که گزینه مورد علاقه بیشتر افراد جامعه است اصالتی فرانسوی دارد که تهیه شده از یک نوع خمیر لایه لایه کره ای که خمیر آن را خمیر هزارلا می نامند تشکیل شده که بین این لایه های ترد و شکننده را با کرم کاستارد و یا خامه زده شده پر می کنند و در آخر پودر قند را روی شیرینی الک می کنند. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه شیرینی ناپلئونی خانگی را به شما آموزش دهیم. مواد لازم برای شیرینی ناپلئونی خمیر هزارلا 1 بسته خامه قنادی 200 گرم پودر قند به میزان لازم پودر پسته به میزان لازم     دستور پخت شیرینی ناپلئونی 1. طرز تهیه شیرینی ناپلئونی برای تهیه این شیرینی خمیر هزارلا را که تهیه کرده ایم را از یخچال خارج کرده تا کمی هم دمای محیط شود. بعد روی میز کار خمیر از بسته خارج کرده و رول آن را باز می کنیم هیچ نیازی به وردنه نیست ولی دور تا دور خمیر را با کاتر برشی باریک می دهیم. 2. مرحله دوم حالا خمیر را از وسط برش می دهیم و هر دو قسمت را داخل سینی فر قرار می دهیم. برش نازکی که از دور خمیر زدیم را هم داخل سینی می گذاریم تا پخته شود. 3. مرحله سوم حالا سینی را در فر گرم ش...

شیرینی ساق عروس یکی از شیرینی های سنتی ایرانی می باشد که اصالتی مازندرانی دارد. ساق عروس یک شیرینی خشک است که داخل آن از مغزها استفاده شده است. این شیرینی به دلیل ماندگاری بالا گزینه مناسبی برای پذیرایی نوروز است. شیرینی کانولی ایتالیایی شباهت زیادی به این شیرینی دارد با این تفاوت که داخل آن با خامه پر می شود و ساق عروس با مغزها پر می شود. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه شیرینی ساق عروس را به شما آموزش دهیم. مواد لازم برای شیرینی ساق عروس آرد    300 گرم روغن    100 گرم پودرقند    30 گرم پودرهل    1/2 قاشق غذا خوری گلاب    1 قاشق غذا خوری پودر قند برای تزئین    به میزان لازم گردو برای مغز شیرینی    به میزان لازم دستور پخت شیرینی ساق عروس 1. طرز تهیه شیرینی ساق عروس ابتدا روغن را به همراه پودر قند و پودر هل آنقدر مخلوط می کنیم تا حجیم شده و بافتی کرمی پیدا کند. 2.مرحله دوم حالا آرد و بیکینگ پودر را روی مواد الک کرده و ورز دهید تا به خمیری منسجم تبدیل شود که هنگام شکل دادن ت...

خامه یکی از فرآورده های اصلی شیر است. از لایه چربی که بر روی شیر به وجود آمده تهیه می شود. امروزه در کلیه فروشگاه ها، خامه قنادی فرم گرفته وجود دارد. ولی اگر به خامه فرم گرفته قنادی دسترسی نداشتید، می توانید به راحتی آن را در منزل با خامه صبحانه نوع فرم گرفته آن را با کیفیت بالا تهیه کنید. در بخش آشپزی امروز  قصد داریم تا طرز تهیه خامه فرم گرفته قنادی در خانه را به شما آموزش دهیم. مواد لازم برای خامه قنادی خامه صبحانه   200 گرم پودر قند   1/2 پیمانه پودر خامه   4 قاشق غذا خوری وانیل   1/4 قاشق چای خوری دستور پخت خامه قنادی با خامه صبحانه 1. طرز تهیه خامه فرم گرفته قنادی خامه را داخل ظرف مناسبی ریخته و اگر آب داشت آن را جدا کنید. 2. مرحله دوم: افزودن پودر قند و وانیل به خامه پودر قند و وانیل را به خامه افزوده و کمی مخلوط کرده و درب آن را می گذاریم و به مدت 3 ساعت در یخچال استراحت می دهیم تا کاملا یخ بزند. 3. مرحله سوم بعد از گذشت این زمان خامه از فریزر خارج کرده و داخل ظرف مناسب ترجیحا استیل انتقال دهید، زمانی که خامه کمی آب شد به مدت 3 دقیقه با همزن مخلوط می کن...